龍爪菜乾怎麼食用

龍爪菜，即蕨菜。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小，質味最佳；苦蕨較大，有苦味，次之。龍爪菜不宜在新鮮時食用，因其澀，不爽口。宜將用開水水過，再用冷水漂白曬乾，即便貯存，其味亦佳。

曬乾的龍爪菜提前一晚用涼水泡發，第二天取出清洗乾淨，切成適合入口的大小。可以做成蒜蓉龍爪菜、龍爪菜炒肉、鳳翅龍爪菜等菜式。