為什麼鹽水不結冰

鹽水也結冰，但結冰的温度低，鹽度越大，結冰温度越低。

飽和的食鹽水，其凝固點低於零下20攝氏度，故在此實驗環境中並不結冰。要使其結冰，稀釋鹽水或降低冷箱温度。稀釋鹽水，在零下18攝氏度的環境中看見少許結晶。

氯化鈉電解質是不斷運動的小分子，它與水分子結合，把水分子從相對緊密的固態變成自由的液態，降低了水的冰點。冰晶生成，冰晶的生成會使鹽水濃度增加，仍無法看見鹽水全面性地結冰，冰晶外緣析出的鹽粒趨近透明，並不能明確現出冰晶的輪廓。