乙二酸為什麼能使高錳酸鉀褪色

乙二酸易被温熱的高錳酸鉀氧化而成二氧化碳，反應式如下：乙二酸被氧化是因為有兩個碳氧雙鍵相連，具有這個結構的物質可以先加水，然後和高錳酸根離子形成環狀酯過渡態，再通過分子內消除或雙分子親核取代形成氧化產物。類似結構的物質如丙酮酸也能被高錳酸鉀氧化。如果沒有水的存在，乙二酸就不能被高錳酸鉀氧化。