做水果罐頭用白糖可以嗎

水果罐頭一項重要指標就是糖度，必須得用白糖，糖水密度比果肉中細胞液密度大，所以才能形成液體交換，如果你使用別的甜味劑則沒有這個效果，頂多叫甜水泡水果。