真空和麪機和普通和麪機的區別
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區別:
1、真空和麪機加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好;
2、真空和麪機抽真空之後,麪粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的麪粉可以多出百分之五到百分之七的麪糰;
3、真空和麪機具有自動出面功能,正反轉功能,自動翻箱功能。
普通和麪機屬於麪食機械的一種,其主要就是將麪粉和水就行均勻的混合。
真空和麪機是在真空狀態下模擬手工和麪的原理,使麪筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和麪機的和麪效果。
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