為什麼菜聞起來很像吃起來不香

1、因為菜表現出來的味道不一定是菜本身的味道，食物都會散發一定的味道；

2、但是菜的口味卻是由構成菜內部細胞的細胞液決定的；

3、這個道理放在香料上極易理解；

4、如：花椒、大料自帶香氣，但是吃起來卻不是香的、可可有非常誘人的醇香，但是吃起來是苦的。