辭水是什麼意思

辭水的意思是水果放在通風陰涼處放置，等待其果皮水分蒸發，使果肉皺縮，俗稱發汗。柚子剛摘，來自果樹的營養突然斷供，這時吃口感不是最佳，好吃的柚子需要時間的醖釀，購買柚子後請將外面的包裝袋拿掉，將柚子放於陰涼通風處，果皮水分逐漸蒸發後，果面開始皺縮，此過程稱為“辭水”，此時果肉細嫩柔軟多汁，糖分沉澱，甜度更佳。