如何清洗毛肚

清洗時把牛肚分割開，每個從開口處反過來，先用清水沖洗，再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，最後沖洗乾淨即可。

牛百葉又稱牛胃，毛肚，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。其可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。