羊肺怎樣洗才白
經驗1.49W
把羊肺上的氣管對着水龍頭進行沖洗,三分鐘後有淡淡的血被洗出,十分鐘後血漬基本已經洗出來了,十五分鐘後羊肺基本洗乾淨了,一般羊肺就清洗乾淨了。
初步處理選用深秋初冬季節出欄的膘肥體壯的綿羊,這種羊的羊肺和羊肺管羶味較輕、異味較少。而那些色澤不佳、氣味不正,或經過冷凍處理的羊肺和羊肺管,則不宜選用。
精心細緻的初加工取整隻羊肺,將其肺管插到自來水管上,用流動的清水不停地灌洗,並用手不斷地揉搓,直至洗淨羊肺內外的黏液和血水,並沖洗至羊肺色澤發白、清爽。
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