求蕎麥芝麻餅的配方做法

主料：蕎麥粉500g、麪粉50g、黑芝麻50g、雞蛋清2個、鹼6g。

輔料：植物油適量。

蕎麥芝麻餅的做法步驟：

1、將350g蕎麥粉倒入盆內，加麪粉和温水和成麪糰，加蓋擰乾的濕潔布，靜置發酵。黑芝麻淘洗乾淨，蛋清放碗內攪勻。

2、發酵麪糰放在案板上，扒開，放入鹼液，揉勻肉透，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊防邊揉，成為光潤麪糰，揉成大厚圓餅胚。

3、平底鍋上火燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋內，加蓋用小火烙，正反面各烙約4分鐘，每隔一分鐘轉餅一次，至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、裏面軟熟、香味溢出時，即可出鍋。