如何鑑別黃豆是否發黴

黃豆鑑別：第一，看；第二，嘗；第三，儀器鑑別。

曬乾、乾燥的黃豆，不易發黴。黃豆發黴，一般在黃豆表面會有一些灰綠色的小點或細絨毛，用肉眼容易識別。

有些黴變的黃豆經技術處理，不容易辯認。最簡單的辦法是：放嘴咬破，好黃豆生香，黴變黃豆苦、黴氣重。這種辦法雖然不衞生、不科學，但簡單。對於鑑別小數量的黃豆還是有效的。至於大批量的黃豆，應藉助於現代科學儀器鑑別更為妥當。