哈根達斯冰淇淋怎麼做
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原料:咖啡粉40克,水150克,牛奶100克,淡奶油350克,細砂糖100克,蛋黃5個。
做法:1、咖啡粉用咖啡壺做好濃縮咖啡後,與牛奶,淡奶油攪勻,用小火煮至剛剛沸騰馬上關火,降温至不燙手備用;
2、蛋白,蛋黃分離,在蛋黃中加入白砂糖;
3、蛋黃攪拌至顏色發白;
4、將牛奶咖啡液過篩,衝入蛋黃中,邊衝邊攪拌散熱;
5、把牛奶咖啡液倒入一個大鍋裏,用小火加熱,邊加熱邊攪拌;
6、慢慢攪拌液體會變濃稠,直到鏟子上能夠明顯劃出一條印子的時候立馬關火,不能沸騰,否則成蛋花了 ;
7、奶糊倒入一個容器中,隔水冷卻後放入冰箱冷凍兩個小時;
8、取出奶糊,用勺子將奶糊攪拌鬆散,再放入冰箱中蓋蓋子冷凍,重複三次後,密封保存。
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