如何切皮蛋完整而不碎
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皮蛋好吃,但是切皮蛋卻不太容易,經常蛋黃粘到刀上而且還會切碎,所以掌握一個實用的切皮蛋方法很重要
方法一:首先,準備一根乾淨的棉線,線的兩頭分別系一個圈
然後,一隻手用拇指和食指勾住棉線的兩個圈,一隻手拿着皮蛋,再用棉線切皮蛋,這樣切好的皮蛋完整無缺
然後將皮蛋帶殼放入鍋中蒸5分鐘左右,關火後不要立即取出,再燜幾分鍾
然後,將皮蛋放入碗裏,加一點冷水浸一浸,這樣好剝殼
剝完殼後,用刀切開皮蛋,看到皮蛋完好無損也不沾刀
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