紅心雞蛋有危害嗎
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蛋黃是呈深黃、深紅、橙紅等色澤的雞蛋、鴨蛋稱為紅心蛋。紅心蛋色澤喜人,受很多消費者喜歡,市場銷售好。紅心蛋的生產主要是在飼料中添加適量的色素,使之沉積於蛋黃之中讓蛋黃呈現不同的顏色。紅心蛋和普通蛋相比,營養價值沒有什麼差別,只是顏色上受人喜愛和人的心理作用。
還有一些鴨子捕食小魚小蝦、水蟲產出的鴨蛋的營養價值高,很受消費者歡迎,特點是蛋黃略帶一點紅,也就是正常的紅心蛋。但是有些人在經濟利益的驅使下,在飼料中添加一些染料,一般用的就是溶於脂肪的蘇丹紅1號和4號。蘇丹紅是溶於脂肪的,蛋黃是脂類,沉積於蛋黃中,使蛋黃變為橙色或者深紅等不同的顏色,就是所説的有害“紅心蛋”。
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