酒裏到底含有哪些物質

不同的酒所含的物質大多部分都不一樣，以白酒為例，它是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。

這些有機物包括高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等成分，這些決定酒的質量的成分含量往往很低，約佔百分之一到百分之二。

由於其種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質量與風味有着極大的影響。