蝦眼水度是什麼

解析：是水的一種温度與狀態，具體如下：

蝦眼水簡介：即清水加熱至沸點之前，氣泡呈“蝦眼”大小，黏着煲底，温度大約為75攝氏度至80攝氏度的微滾狀態。廣東人傳統地認為，用這種温度的水泡製茶，茶葉的香味才能得到最好的發揮。