蝦眼水是什麼意思
經驗1.07W
蝦眼水是廣東的叫法,一般都説蟹眼水,水剛剛沸騰時,還沒有大沸騰,很鮮嫩,水温大概在95—99之間。
此時,水中會有很多小小的氣泡,像蝦的眼睛。水細嫩、鮮活,能把茶的色、香、味原原本本地發揮出來,最適合泡茶了。
蝦眼水也是一種沸騰狀態,區別於“大滾”時的水,處於即將沸騰,這個時候水中的泡泡很小很細很多,就像蝦的眼睛,所以被形象的稱之為“蝦眼水”。這樣的水大概温度在95度左右。泡茶的時候用這種狀態的水最好,因為水分子還受大翻滾所的“衝擊”,較好的保持着水本有的鮮活。
標籤:眼水
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