羽衣甘藍是橄欖菜嗎
羽衣甘藍不是橄欖菜。
羽衣甘藍(學名:Brassica oleracea var. acephala DC.)是十字花科蕓薹屬植物,為二年生觀葉草本花卉,為甘藍的園藝變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀,葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分,葉脈和葉柄呈淺紫色,內部葉葉色極為豐富,有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高一般為20-40釐米,總狀花序,花淺黃色。果實為角果,6月份種子成熟,種子黑褐色扁球形。
中國大城市公園有栽培。喜冷涼氣候,適宜生長髮育的適温為20-25℃,極耐寒,能忍受多次短暫的霜凍而不枯萎,抗高温能力達35℃以上,轉色需有15℃左右的低温刺激;喜充足陽光,對土壤的適應性很強。
橄欖菜(kale borecole)是廣東潮汕地區風味小菜,屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食,幫助消化,增進食慾。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代,經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
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