生豬蹄煮出來發黑怎麼回事

1、豬腳黑的部位生前受過傷，或者豬是病豬導致部分組織壞死，所以煮之後變黑。

2、電磁爐和不鏽鋼在產生熱磁能波的時候會產生一些化學物質，這種物質會與膠原蛋白所排斥從而導致變色。而豬蹄的主要營養就是膠原蛋白。如果越黑也就説明豬蹄越新鮮。

3、血水沒有清理乾淨，重新清洗豬腳即可。