香椿芽苗菜的營養成分都包括哪些

香椿芽苗菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效。