什麼麪包的餃子有些透明好吃

透明餃子皮用的就是澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成為小麥。

可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

澄粉是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。

水晶餃子的做法

材料：葱100克，香油25克，味精，麪粉500克，豬油15O克，熟火腿150克。

步驟：

將火腿切碎放入器皿內，葱切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。將麪粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。將剩餘的麪粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、温水150克，和成水油麪團。把幹油酥包入水油麪團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色，就可以出鍋。