冷凍龍蝦尾怎麼去蝦線
冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線去除。蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關係。去蝦線,不僅是因為蝦的消化道里有髒東西。還因為蝦線會影響口感。尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因為本身味道濃厚,去不去蝦線就比較無所謂了。
去蝦線的方法有以下四種:
方法一:使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
方法二:剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
方法三:摘蝦的頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟着抽出來了。
方法四:蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,看到蝦腸後直接用手取出即可。
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