陝西茯磚是什麼茶

陝西茯磚茶，屬黑茶、也稱發酵茶始祖。

茯磚茶屬六大茶類中的黑茶類的一個最具特色的，金花並不是茯磚茶獨有，至少冠突散囊菌已在其他陳茶內發現過。傳統的茯磚茶是典型的全發酵茶，也歸類於後發酵茶。

茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花”。