魚頭哪裏不能吃
魚頭裏面的魚鰓是不能食用的。
鰓是魚的呼吸器官,也是魚的排毒器官,因此吃魚的時候一定要去除鰓,一般情況下,吃魚頭是沒有問題的,但是現在水環境污染嚴重,一些養殖者為了謀取暴利在飼料中添加化學物質,導致魚體內積聚的毒素增多,有可能聚集在頭部,如果吃了這樣的魚頭,就有可能對身體產生危害。
據有關醫學專家説,近年來整體環境惡化,導致水源污染,使有害物質侵入魚體。加之有的養殖者在飼料裏添加化學物質,更增加了魚體內的有害物質。而這些物質主要蓄積在魚油相對集中。
正常情況下,魚頭本身無毒,食用是安全的。而一旦魚頭中有汞等毒素,多是由於環境的污染或養殖過程中的不良添加成分造成。此外,需要指出的是,魚頭中存在很多寄生蟲,因此吃魚肉一定要煮熟再吃,尤其是吃魚肉火鍋的時候一定要注意這一點。
如果養殖環境未被污染,魚也就不會有毒素傷害問題,而被污染的養殖環境,常含有長期污染物重金屬,重金屬易與脂質結合,而魚腦部分脂質含量相較其他部位較高,也就更易積累親脂性的甲基汞毒素。
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