變蛋跟皮蛋一樣嗎

變蛋跟皮蛋不一樣。變蛋是用雞蛋做出來的，皮蛋是用鴨蛋做出來的。變蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，加工製作過程中加入石灰石等強鹼物質導致凝固的蛋白出現松花狀的圖案。松花蛋口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民羣眾喜歡的美食之一。