沙拉醬的成分

基本原料：色拉油、雞蛋、白醋。 可以添加糖、鹽、味精調味。可以加香辛料、香精調風味。也有的加葱、蒜粒、黃瓜粒等顆粒。油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。