烤肉時加檸檬汁有什麼好處

檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙等黃酮甙類物質，可抑制致癌物對身體的侵害，有效地分解、中和致癌物，使之轉化為無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用；

烤肉時所產生的苯並芘是強致癌物，它會在人體內長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤，對女性來説還容易患乳腺癌，因此新鮮的檸檬汁灑在烤肉上能抑制致癌物質發揮作用甚至解除部分致癌物質的毒性，此外，檸檬汁還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。