怎麼挑選鯽魚
1、選體型健碩的鯽魚。挑選鯽魚的方法還是非常多的,但是主要的原則還是應該要選擇活的鯽魚,主要是觀察鱗片以及其條是否完整,體表有沒有創傷,體表是青灰色的,最好是選擇一些體型較為健碩的會更好一些。體型健碩的鯽魚蛋白質的含量是會更多一些,而且味道也是會更好一點,所以在選購的時候要注意多觀察。
2、挑選眼睛清澈的鯽魚。挑選鯽魚需要觀察魚的眼睛,如果覺得眼睛是比較清澈有光澤的,而且用手去拉鱗片不易脱落,那麼一般都是表明這條魚的生命力是非常的活躍的。而且反應靈敏,動作快的鯽魚,質量一般就會好一些。建議現買現殺,處理乾淨的時候直接進行密閉冷凍即可。
3、分辨雌雄。如果是產後的女性要喝鯽魚湯,通常都需要選擇母鯽魚,公鯽魚的體型稍微修長一些,母鯽魚稍微圓一些,也可以擠鯽魚的肛門,如果是流出白色乳液是公魚,如果流出的是魚子就是母魚。
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