粗糧是指哪些糧食

粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米，紫米，高粱，燕麥，蕎麥，麥麩以及各種幹豆類，如黃豆，青豆，赤豆，綠豆等，以及塊莖類，如紅薯，山藥，馬鈴薯等。

各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質，小米富含色氨酸，胡蘿蔔素，鐵和維生素，豆類富含優質蛋白，脂肪，高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉，纖維素，無機鹽，以及B族維生素含量豐富。