潮汕炸豆烙做法
經驗3.01W
1、方豆乾對角切開,用小刀挖出中間的豆乾肉。備用。
2、小葱切末,泡發好的香菇切末。
3、把幾種配菜,加入油,鹽,糖,生抽,香油攪拌在一起。備用。接下來準備薯粉糊,這裏忘了拍照片了,就是把地瓜粉加水拌成糊狀,把剛才挖出來的豆乾肉加進去,用勺子壓碎跟薯粉糊攪在一起,準備等下做封口用。
4、開始組裝,把配菜裝到豆乾角中,封口用薯粉糊糊住。
5、熱鍋,下油(半鍋油的量),油熱之後把豆乾角麪糊朝下一個一個排列在鍋中,待過三四分鐘後按剛才下鍋先後順序,用鍋鏟輕輕鏟動下豆乾角,炸到這樣表面都金黃了,豆乾角也鼓起來了就算好了。
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