熟食怎麼保存

1、冷藏熟食的温度應控制在零下2到4攝氏度之間。肉類食品的結冰點温度為零下1、7攝氏度，在這一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。

2、冷藏熟食應分區管理。成品、半成品、不同分類之商品應分區放置。一是有利於食品的管理，二是避免不同分類商品堆放在一起造成交叉污染。

3、冷藏熟食商應離牆放置，以利於冷空氣的流通。

4、冷藏熟食櫃門應隨時注意關閉。