冰棒周圍白氣是什麼物態變化

液化。液化指物質由氣態轉變為液態的過程，會對外界放熱。雪糕周圍水分子被雪糕吸收熱量，對外界放熱，液化成白汽。實現液化有兩種手段，一是降低温度，二是壓縮體積。

通常氣體液化後體積會變成原來的幾千分之一，氣體液化後體積會變成原來的幾千分之一，同時放出大量的熱，不同的氣體具有不同温度和壓強的液化臨界點，因此加壓的同時必須冷卻以吸收熱。