紅酒掉色怎麼回事

可能的原因為，葡萄酒中含有酒石酸，酒石酸在長期的瓶中醇化過程中，會形成酒石酸結晶，從而出現結晶體沉澱現象，當這些結晶體沉澱的同時也會把酒中的色素吸附在結晶體上一起沉澱下來，從而會使紅酒的顏色變淡。此外，喝紅酒以後，酒的顏色會附着在皮膚上，比如牙齒和舌頭上。這是非常正常的現象，更能證明這葡萄酒中的色素不是添加的，而是純天然的。因為葡萄酒中的色素是來的於葡萄皮，是葡萄皮在浸皮過程中，把皮中的色素沁進酒裏面，而葡萄皮中的色素中含有大量的華色素苷。花色素苷是一種天然的染色劑，對於人體是無毒無害的，能夠着色在舌頭和嘴巴上，發黑發紫程度越重，説明用來釀造酒的葡萄成熟度好。