紅酒遇熱水發藍色怎麼回事

原因如下：

紅酒中含豐富的花青素，花青素的特性是遇到鹼變藍色，自來水中含有的氯離子和硫酸根離子較少，以碳酸氫根為主，所以自來水呈弱鹼性，在低温條件下視覺上的差異不明顯，但在高温條件下，因為熱水呈弱鹼性，與葡萄酒中的色素相互反應，即會變成藍色，所以，紅酒遇熱水發藍色。