如何做醋泡蒜

原料：鮮大蒜頭100斤、醋約10斤、白糖20斤、食鹽20斤。

製法：

1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去幹皮，清洗乾淨後入缸，100斤大蒜先放鹽5斤醃製一天半，其間倒缸三次；

2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃製之用；

3、把第一次醃過的蒜頭放入新缸內，100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤，加涼開水20斤，把缸放於陰涼處，20天左右製成；

4、根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋即可。