很酸的咖啡是好咖啡嗎
經驗1.49W
不一定,咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準。
咖啡酸度會受到咖啡生豆自身品質的影響。就標高而言,高地栽種的咖啡會比低地栽種更酸,剛採收的咖啡豆比採收後放了一陣子的咖啡豆更酸。良質、含水率高,剛採收的咖啡豆,如能經適當的熱作用,產生適度的酸味,將可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。一切咖啡的淺烘焙都是酸澀的,烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈無酸味,愈淺焙的豆子就愈酸。
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