抄手混沌餃子區別
抄手是四川成都著名小吃。抄手是用正方形麪皮,特點是皮大餡小,包抄手是四川人對餛飩的稱呼以麪皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。餃子是用圓麪皮,有蒸、煮兩種方法。餛飩是用較薄的方形麪皮,在全國各地均有製作,抄手是最為著名的品種之一,常見煮法是放入開水裏煮。
抄手:
抄手即餛飩,以麪皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。(同餃子有一定差別,主要是是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓麪皮包而抄手則是用正方形麪皮包,除此之外,在皮的厚度、餡料多少、是否配湯底、包制方法、成品外觀、烹飪方法等方面都有很大區別,這也是抄手的特色之處),抄手包的時候可以明顯看到是要摺疊好幾次才包好,而餃子的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋,他們的餡料也有所不同,餃子的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等,但抄手只用豬絞肉。
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