金針菇真的不能消化嗎

金針菇不是不能消化的，而是不易被人體消化，金針菇幹菇中30%的是蛋白質，可以被人體所消化吸收，金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，氨基酸的含量非常豐富。

金針菇屬低温型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。金針菇發菌最適温度為20-25℃，金針菇子實體生長温度為8-12℃；温度高於12℃，則菌柄細長，蓋小。晝夜温差大可刺激金針菇子實體原基發生。