固態白酒和液態的區別
白酒的固態和液態區別體現在原料和製作工藝上,固態白酒的原料是高粱、玉米和小麥等,通過蒸煮、發酵、蒸餾等過程製成,主要工藝有固態糖化發酵和甄桶蒸餾,液態白酒原料是糧谷和薯類,採用液態發酵,蒸餾成食用酒精的工藝。
固態白酒和液態白酒有什麼不同1、生產原料
固態白酒的生產原料是高粱、糯米、玉米、小麥和豌豆等,並以固態的形式貫穿整個生產過程,液態白酒的原料則以糧谷、薯類、甘蔗和甜菜渣製成的食用酒精為主。
2、製作工藝
固態發酵的白酒,其生產過程主要是制曲、堆積和入窖發酵,然後蒸餾取酒,經過長期貯存才能形成,液態白酒再是將食用酒精作為基礎酒,添加香精香料後再次勾兑調配而成的。
3、鑑別方法
在手中滴上酒,搓開後嗅聞香味,固態白酒的香氣醇和,而液態白酒散發的香味則以酒精味和其他香精香料味為主,空酒杯中固態白酒的酒香經久不散,液態白酒揮發很快,不一會就沒有味道了。
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