如何挑選毛尖
挑選毛尖的方法是:
1、用雙手捧起一把信毛尖茶葉,放於鼻端,用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
2、用手抓一把信陽毛尖茶葉平攤於白紙上,看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶葉。
3、嗅茶湯香氣:信陽毛尖茶葉經杯中沖泡後,立即傾出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進行嗅香,凡聞之茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,就可算答得上好茶。
4、看湯色:看湯色要及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘後,傾出杯中茶湯於另一碗內,在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的信陽毛尖茶葉,湯色以淺綠或黃綠為宜,並清而不濁,明亮澄澈。
5、嘗茶湯滋味:滋味是靠人的味覺器官來區別版的。信陽毛尖茶湯濃醇爽口,屬上等茶;如果平淡澀口,多為粗老茶。
6、評葉底:評判信陽毛尖茶葉經沖泡去湯後留下的葉底,看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次,同時還應注意有無其他摻雜。
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