什麼是帶量食譜

帶量食譜是指：在花樣食譜的基礎上，在旁邊註名每種食物的用量。例如：早餐： 雞蛋粥25克、

棗泥牛奶200克、發糕25克。

帶量食譜反應出合理的膳食計劃要靠食譜來完成，把計劃中各種食物的每週用量反映在食譜中，採購員按食譜的要求購買食品，炊事員按照食譜上規定的花樣和各種原料的數量製作飯菜，這樣才能保證計劃的落實，使得到應有的營養量。