椒鹽蝦頭怎麼做

準備主料：蝦頭250克，青紅椒、香菜以及適量調料：黑胡椒碎，蛋清30毫升，鹽2克，黃酒15毫升，澱粉1大勺，椒鹽適量；去除蝦頭、蝦足、蝦槍後洗淨控幹水分，加入蛋清，鹽，黃酒，澱粉拌勻後醃製15分鐘；青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用；花椒粒和鹽分別炒熟，用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎與鹽混合製成花椒鹽備用；鍋內熱油下入蝦頭炸制；炸至蝦頭變硬後下入青紅椒碎；撈出控油（或用吸油紙吸油）後撒花椒鹽和香菜碎即可。