懷石料理是什麼
經驗1.04W
懷石料理,原意為在日本茶道中,主人請客人品嚐的飯菜,但現已不僅限於茶道,已成為日本常見的高檔菜色,懷石指的是以聖人被褐懷玉;
懷石料理,極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放,都要求很高,但食物的分量卻很少,因而被視為藝術品,高檔懷石料理耗費不菲,主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等;
懷石料理,跳脱了傳統日式調味,加入歐式料理風格,如歐洲香料牛膝草,就可以運用在海膽泥的調味上,以及牛肉、乾貝的調味醬汁中,意大利白酒則可以加入梅子醬中,或加在枇杷中可做成美味配菜,甚至直接以意
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