omakase是懷石料理嗎
omakase不一定是懷石料理。Omakase是沒有菜單的料理,由主廚根據當令食材,決定當日的菜品;懷石料理是原為在日本茶道中,主人請客人品嚐的飯菜。部分料理店會選擇以懷石料理形式,做Omakase料理。
懷石料理是原為在日本茶道中,主人請客人品嚐的飯菜。但現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”(也有一汁二菜)。
懷石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高(但食物的份量卻很少)而被一些人視為藝術品,高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。
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