如何做好一份蛋炒飯

可通過以下方法使蛋炒飯口感更好：

1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來説，一小碗飯一枚蛋；把蛋打開。蛋液裏可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也可以；

2、準備米飯，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是剩飯，注意不要用完全乾得發硬的米飯。否則炒出來會影響口感；

3、炒蛋：油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩；

4、配料：可以加一