豆瓣醬需要曬太陽曬多久

豆瓣醬需要曬太陽曬一個月左右。蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛。倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3釐米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期。再移至通風處，豆瓣上長出黴菌後，放入食鹽拌勻裝入壇中。把洗淨、晾於、切碎的辣椒連同煮好的香料水一併倒進壇中拌勻。