蒜香黃金蝦做法圖解
經驗3.02W
1、材料:鮮蝦數只,去頭殼,取淨蝦肉,從蝦背上開一刀,對剖但不能剖斷,雞蛋三隻,帶殼煮熟,去皮剖開挖出蛋黃。蒜去皮,剁成蒜碎備用。
2、將蛋黃裝入碗中,用勺子壓成泥,拌上蒜末,鹽,加點玫瑰露調和均勻充分,每個蝦肉上抹上蒜茸蛋黃,抹好後,鍋燒開水,隔水放蝦蒸三分鐘即可取出。
3、另起油鍋,下蝦頭殼炸至酥香盛出。將蝦尾部分折下插到蛋黃上,蝦頭擺在盤中一圈,整齊的碼好即可。這道菜不需要加玻璃芡,已是入好味的。
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