牛肉為什麼可以生吃
生牛肉營養更豐富,因為沒有完全經過高温烹飪,牛肉裏面的蛋白質和生長激素被較好地保存下來,食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全,因為牛肉裏面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內,但對人體構成傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體。
牛肉的纖維感很強,如果是全熟的牛肉的話,吃起來就像在嚼一塊抹布一樣。牛肉很容易變的柴,不是因為牛肉的脂肪含量比較低,而是它的脂肪分部的不合理,不像豬肉那樣肥瘦合理,肥中帶瘦,因此夾生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。牛肉可以生吃,但是不建議生吃。目前,在國內一般的牛肉都沒有達到生吃的標準,生牛肉中會含有牛肉絛蟲,這種寄生蟲會寄生在人體內,而且人體是它的最終宿主,這樣很可能引起人體的腹部不適、消化不良等。
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