燒烤怎樣增加香味
燒烤增加香味的方法:
1、材料的選擇,豬肉,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,牛肉,選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;
2、較薄的肉片,只需3分鐘就可以熟,不宜烤太久。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩;
3、在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味;
4、烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,這些油滴被炭火燒着會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
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