為什麼韭菜一定要割三次後開花

韭菜不是非要割3次才開花，是因為韭菜割了之後還會長，而且越割越長，立春之後的韭菜為頭茬韭菜，要割盡，讓其重新萌發二茬、三茬，這時正值清明前後，長出的韭菜翠綠可人，鮮嫩味美。前3次的韭菜比較嫩，所以還沒開花的時候就被割掉食用了。開花後的韭菜就老了，不好吃了，一般要收集種子的時候才讓它開花。